Scordalia

Zutaten:
Kartoffeln, gekocht und abgekühlt
Knoblauch (desto mehr desto besser)
Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zubereitung:
Kartoffeln kochen, anschließend abkühlen lassen und idealerweise im Kühlschrank komplett erkalten lassen (geht aber auch mit warmen Kartoffeln).
danach die Kartoffeln mit einer Gabel zerstoßen und immer mehr mit der Gabel zu einer teigigen Textur verkneten, dabei den Knoblauch entweder
sehr fein geschnitten oder gemörsert/kleingestoßen hinzugeben, bis er eins mit der restlichen Kartoffelmasse geworden ist. Dazu geben wir etwas
Olivenöl bis die Masse eine schöne goldgelbe Farbe erreicht hat und kneten weiter mit der Gabel (man erkennt dass man mit dem kneten fertig ist
daran, dass das Scordalia sich rückstandslos von der Schüssel löst). Zu guter letzt mit Salz und Pfeffer abschmecken und Ferttig ist das perfekte
Scordalia!










eine köstliche Schüssel Scordalia